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城市餐饮管理服务企业资质

发布日期 :2022-06-20 15:23发布IP:120.231.145.106编号:7305621
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城市餐饮管理服务企业资质

餐饮管理服务企业资质证书 国家一级(CQCS)PS2.jpg

城市餐饮管理服务企业资质

一、餐饮管理的职能


饭店餐厅是饭店的业务部门,是饭店管理机构总系统中的一个子系统。在企业管理的层次中,属于具体的和基层的管理,但管理工作的职能与企业整体的管理是一致的,也要行使决策、计划、组织、指挥、协调、控制等管理职能。餐饮决策是餐厅管理人员根据饭店的要求,在掌握大量信息的基础之上,对餐饮经营管理的重大问题做出决定。如餐厅的类型、规模、档次的决策,菜单的选择,餐厅经营管理目标的确定等.

1、计划

计划是安排未来行动方案的活动,确定实现目标决策的具体办法、途径和时间表,即计划是在决定了目标的情况下明确做何事才能达到目标,如何去做以及由谁去做。饭店餐饮的任何决策目标都要通过预算、指标、工作、标准操作规程等一级级下达,并逐级制订计划保证目标实现。如饭店重新规定了食品成本率,那么,餐饮管理的各层次都要制订相应的计划,餐饮部经理要做出计划,在销售政策方面有所调整,厨师长须制订计划调整菜单,调整高成本菜式和低成本菜式之间的比例关系,从价格上控制食品成本;餐厅经理也要做出计划,调整不同菜式的销售比例,以完成成本率指标。

2、组织

餐饮组织是分派任务,并规定谁应该对这些任务负责。组织工作还要求餐厅经理明确各项任务之间的关系,即确定工作岗位和各岗位之间的相互关系。组织工作也要为各岗位配置合格的工作人员。

餐饮管理服务企业资质证书 国家一级(CQIC)PS1.jpg

3、指挥

指挥是使整个系统运转起来。当然,餐饮指挥不仅是发号施令,而且还要建立有效的指挥制度和系统.运用有效的办法.调动品工的积极性。

4、协调

协调是一种重要的管理职能,包括纵向协调和横向协调。纵向协调是指垂直管理的各层次之间的协调

横向协调是指层次相同的各部门、各岗位之间

的平衡与协调。企业的各层次、各部门、各岗位的工作必须和谐进行,才能顺利地达到企业的目标。餐饮部因业务分工可分为采购、验收、贮藏、发放、生产、服务等不同环节,只有对各环节的工作进行有效的协调,整个餐饮部的工作才能顺利地运转。

5、控制

控制是把餐厅各部门、各环节的活动约束在计划要求的轨道上,即对照计划来检查并纠正实际执行情况。控制包括对人、物、活动的控制,如采购数量控制、服务质量控制、销售控制、成本控制等。

二、需要提供资料:

  1、企业营业执照副本复印件

  2、法人身份证正反面复印件

  3、资质申请表

  4、企业场地租赁合同

   

  5、办理流程大概需要5-7天左右

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